带上胃跟我一起吃遍全国!

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飞盘奇门 www.w3oz.com   作为一个资深吃货,公子不管去哪儿耍第一件事绝对是想到先找吃的。

  

  虽然现在很多地方的美食,在家门口都能吃到,但是最地道的口味一定要到当地才能尝得到。

  

  眼看国庆8天大长假就要来了,公子撸起袖子,个你们讲讲安利全国30个省市的经典头牌菜。如果你去了这些地方,一定要去吃一哈。

  

  No.1

  四川——麻婆豆腐

  川菜中的名品,主要原料由豆腐构成。其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,称之为八字箴言。

  

  在全世界的所有地方,都能找到川菜馆子。麻婆豆腐更是一道炒鸡受欢迎的川菜。麻辣口味碰上嫩滑的豆腐,味道简直可以上天了!

  

  No.2

  重庆——辣子鸡

  重庆的辣子鸡可以说是下饭神器,色香味俱全。公子吃过一次特别正宗的辣子鸡,吃到一半鼻涕眼泪都流了一斤。

  

  正宗的辣子鸡需要将鸡块炸至外焦内嫩,与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成,成菜色泽红润,麻辣鲜香,酥香爽脆。

  

  No.3

  云南——过桥米线

  过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤。

  

  No.4

  贵州——酸汤鱼

  酸汤鱼入口酸味鲜美,辣劲十足,令人胃口大开。

  

  一般是先加入特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药,借番茄酸烹出自然酸汤,然后将清洗的活鱼下锅煮。如再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料,风味就更加独特。

  

  No.5

  北京——烤鸭

  

  烤鸭是北京一绝就不用我多说了!味道醇厚,肥而不腻,被誉为“天下美味”,驰名中外。

  

  对咯,吃烤鸭不一定要去全聚德,去一些平价饭店吃烤鸭,也是不错的选择。

  No.6

  广东——白切鸡

  粤菜鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类,以刚熟不烂、不加配料且保持原味为特点。

  

  很多人看到白切鸡骨头还是红色的就不敢吃了,其实广东人说鸡生鸭熟,就是白切鸡不能煮太熟,才更香更好吃的意思。

  

  No.7

  广西——螺蛳粉

  螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。

  

  螺蛳粉的味美因为它有着独特的汤料和酸爽的酸笋。但有些人对这种味道比较敏感。

  No.8

  海南——文昌鸡

  海南最负盛名的传统名菜,号称“四大名菜”之首。

  

  其肉质滑嫩,皮薄骨酥,香味甚浓,肥而不腻。通常我们用来煮椰子鸡汤,汤超好喝!

  

  No.9

  陕西——羊肉泡馍

  

  陕西是面食之都,而牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。因为它暖胃耐饥,连外宾来陕也争先品尝。

  

  羊肉泡馍就是将掰好的烙饼放到锅里,加入羊肉汤,放入黄花、木耳、粉丝等煮熟。泡馍讲究汤清肉烂,煮汤时骨汤和肉汤分开煮,肉先腌制20小时,再煮8-12小时。

  

  比较讲究的卖家都是把一天煮一锅汤,卖光就关门,所以味道好的泡馍店几乎都是早上7点开门,下午1点左右就关门了。

  No.10

  福建——佛跳墙

  又名“满坛香”、“福寿全”,被誉为福州的首席名菜。

  

  “佛跳墙”将几十种原料煨于一坛,既有共同的荤味,又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻;各料互为渗透,味中有味。

  No.11

  江西——粉蒸肉

  

  把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉,再将五花肉切成厚片浸渍上辣椒油、酱油,再加白糖、料酒等调味品,然后倒入米粉拌匀。

  

  再将粘满米粉的肉一片片叠在碗内,上笼蒸熟至烂即可。吃时将肉扣在盘内,荤素鲜腻,别有风味。

  No.12

  湖北——武昌鱼

  

  此鱼非一般的鱼,是在长江的一个交汇处生活繁殖的。虽然比不上鸭脖子麻辣,但是味道鲜美。确是极好的。

  No.13

  山东——九转大肠

  此菜是清朝光绪初年,济南九华林酒楼店主首创,开始名为“红烧大肠”。

  

  文人雅士食后,感到此菜确实与众不同,别有滋味,为取悦店家喜“九”之癖,并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作,便将其更名为“九转大肠”。

  

  No.14

  河南——烩面

  

  烩面是一种荤、素、汤、菜、饭俱有的传统风味小吃,是河南特色美食,有着悠久的历史。按配料不同可分为:羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等等。

  No.15

  湖南——剁椒鱼头

  

  湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。

  No.16

  甘肃——兰州拉面

  

  牛肉拉面是兰州著名的风味小吃,牛肉味超浓,面条筋道。

  No.17

  宁夏——烩羊杂碎

  

  宁夏区内各地均有制作,以吴忠市的烩羊杂碎历史悠久而素负盛名,故又称吴忠风味羊杂碎,曾被评为“全国清真名牌风味食品”。

  

  No.18

  青海——羊肉炒面片

  

  很进补的东西做成家常菜,这道菜味道鲜美,爽滑适口,营养丰富。值得一试!

  No.19

  吉林——清蒸白鱼

  吉林的名菜之一。自古以来,松花江上的渔户即以江水煮白鱼款待来访的亲友,被人们传为美谈。

  

  后来,经过烹饪高手的潜心制作,终于创出了清蒸松花江白鱼这道名菜,登上了圣宴之席。

  No.20

  辽宁——猪肉炖粉条

  

  该菜发源于四川,在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜,薛仁贵被政府发配到东北后,他也把四川菜带到东北,并根据当地的风格将其发展纳入东北菜系。

  No.21

  上海——虾子大乌参

  

  该菜是一道上海名菜。装盘后的虾子大乌参,油光发亮,酥烂而不碎耷,抖抖豁豁,像是活物;吃到嘴里,则软润香糯,鲜味醇厚,不同凡响。

  No.22

  天津——锅塌里脊

  

  天津特色小吃,猪肉做的,看起来卖相不怎样,但是味道非常不错。去天津别光想着狗不理包子和煎饼果子,也来尝尝这个低调的代表菜。

  No.23

  河北——驴肉火烧

  

  这个快烂大街的菜,你千万别说没有听过。即把熟驴肉夹在火烧里食用,火烧口感酥脆,驴肉肥而不腻,回味悠长。

  No.24

  江苏——红烧狮子头

  

  这是一道淮扬名菜,也是中国人逢年过节常吃的一道菜,也称四喜丸子,取其吉祥之意。

  

  有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,光看就食欲大开,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味。

  No.25

  浙江——西湖醋鱼

  

  此道菜是浙江杭州传统风味名菜,选用西湖鲲鱼作原料,烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天,使其排泄肠内杂物,除去泥土味。

  

  烹制时火候要求非常严格,仅能用三四分钟烧得恰到好处。烧好后,再浇上一层平滑油亮的糖醋,鱼肉嫩美,带有蟹味。

  No.26

  安徽——黄山臭桂鱼

  

  据传某徽商坐船回家探亲,因为路远天热,携带的桂鱼未保存好发臭了,妻子舍不得丢弃,用浓油赤酱处理了一下,没想到歪打正着,发臭的桂鱼经过料理,味道竟然好极了。

  

  村里乡亲纷纷仿效,臭桂鱼竟成了徽州招牌菜,有了“鱼不臭不吃”的风俗。

  No.27

  山西——过油肉

  

  山西的名菜之一,最初它是一个官府名菜,后来传到了太原一带,并逐渐在山西传播开来。

  

  从选料到刀工,从腌浸到烹制,它都有山西地方风味特色,也充分体现了山西人爱吃醋的特点。

  No.28

  内蒙古——手扒羊肉

  

  是蒙古族千百年来的传统食品。做法是把带骨的羊肉按骨节拆开,放在大锅里不加盐和其他调料,用原汁煮熟。

  

  吃时一手抓羊骨,一手拿蒙古刀剔下羊肉,蘸上调好的佐料吃。

  No.29

  黑龙江——锅包肉

  一道东北风味菜,即将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。

  

  都说衡量一个东北菜馆是否正宗,看看他家锅包肉做得如何就好。当然,我们一定不能错过咯!

  No.30

  新疆——大盘鸡

  

  大盘鸡主要原料是鸡块和土豆,配上青辣椒和红辣椒。爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细。

  

  --The End--

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