天冷啦,来碗暖胃芋圆红豆汤吧。

分享到:

飞盘奇门 www.w3oz.com 是谁来自山川湖海,

  却囿于昼夜、厨房与爱

  

  No one is born a great cook, one learns by doing.
—— Julia Child

  - 前 言 -

  All sweets for you.

  进入秋天之后,成都的天气开始冷起来了。记得有人说过,会吃是技能,能吃是福气,爱美食还爱自己动手做才算真吃货,所以公子一直有一个很宏伟的志愿,就是立志要在吃货这条道路上越走越远,越陷越深。

  今天要说的是芋圆,经典的台湾小吃。和其他传统的小吃一样,外形简单朴实,个性温和百搭,吃起来虽然不是令人惊艳的味道,但每隔段时间不见,却又忍不住怀念起来。

  

  那今天公子就来跟大家讲一下,我自制的爱心牌芋圆红豆汤。

  

  \ 1 /

  Taro Soup

  - 爱心牌芋圆红豆汤-

  - 食材 -

  紫薯

  南瓜

  芋头

  木薯粉

  红豆……100g

  砂糖……40g

  盐少许(约1g)

  

  

  - 做法 -

  红豆汤

  红豆洗净,提前用清水浸泡半天或隔夜,如果时间不够,至少也要泡2-3个小时。

  

  泡好的红豆加入清水,水量要没过红豆,大火煮开后关小火煮大概30分钟(因火力和分量的不同,视情况而定,没煮好可以多煮一会儿)

  

  红豆煮软后加入糖和盐(加盐是为了综合糖的口感,让甜食的甜不那么单调),然后继续小火煮十多分钟。

  

  直到红豆变得绵软,盖上锅盖焖着,放置备用。

  

  - 做法 -

  芋圆

  南瓜、紫薯、芋头洗净切小块放入蒸锅蒸熟,大约需要十多二十分钟(视情况而定,用叉子戳一下,没软就再多蒸一会儿)

  

  蒸好的食材捣成泥,趁热加入白糖和木薯粉揉成团(必须是木薯粉,其他粉都不ok),很少有超市可以买到,团长是在淘宝买的,参考价11元,500g一袋,可以做很多次。

  

  木薯粉和泥的比例大概是1:2或1:3的样子,粉最好分次加入,直到能够揉成有弹性的面团,觉得湿可以再加粉,觉得干就加入少量水。这三种食材本身就带糖,建议大家依据个人口味适量加入白糖,蜂蜜也可以,芋头甜份最低,可以适当多加一点。

  

 ?。?strong style="box-sizing: border-box;">t i p: 水蒸有一个缺点,南瓜的水份会特别多,后面会导致用大量的粉综合后吃起来口感会很硬,那么可以在起锅后用不粘锅把水分炒干一些再进行操作。)

  

  将揉好的面团戳成细长条然后切丁,一次性可以多做一点也没关系,裹一点点木薯粉装进保鲜袋,放冰箱急冻,下一次直接拿出来煮就行。

  

  煮芋圆,锅里水烧开后加入切好的芋圆,大概5,6分钟全部浮上水面就是煮好了

  

 ?、蘩坛隼捶湃胱急负玫?strong style="box-sizing: border-box;">凉开水中,这一步主要是增加芋圆的Q弹,不可省略。

  

 ?、咦詈蠹尤牒於固乐?,一碗热乎乎美味的芋圆红豆汤就做好啦。

  

  看完之后,是不是觉得非常简单呢?吃货天使们赶紧赶紧酝酿一下给自己和家人朋友准备一碗热乎乎的芋圆红豆汤吧,吃起来幸福又温暖。

  ---The end---

  将“食”之一字从“果腹”中超脱出来

  便是对生活的另一种认真

欢迎转载趣闻猎奇的文章,请注明出处:飞盘奇门 (www.w3oz.com)

趣闻猎奇微信公众号:quwenlieqi
关注趣闻猎奇公众号,订阅更多奇闻趣事
分享到
表个态吧 点个赞 (0)