家常卤排骨只需要简单材料即可,做出来满屋飘香,一人至少吃8块

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飞盘奇门 www.w3oz.com   排骨是很多人最爱的荤菜,在酒店吃一道卤排骨,没有几十块钱是吃不下来的,可是在家做又太麻烦,不是老司机一般都不会选择在家卤排骨,那有一种很简单的方法用很简单的调料就能做出美味卤排骨,你愿意试试看吗?

  

  【家常卤排骨2~3人份作法】

  排骨:1kg

  豉油:1碗

  花雕酒/绍兴酒:2碗

  清水:5碗

  大蒜:8瓣

  乾香菇:7~8朵

  *为了方便,我这次使用的是吃饭的小碗

  哪种碗都可以,只要按照豉油:酒:水=1:2:5的比例就可以了

  【步骤1】:干香菇泡水30分钟直到香菇变软,大蒜剥皮备用

  

  【步骤2】川烫排骨:冷水开始就放入排骨,开中火煮滚以后继续煮1分钟

  

  【步骤3】:捞出排骨用清水把表面浮渣血块清洗干净,如果不敢吃肥肉,可以这时候把肥肉用剪刀剪掉

  

  【步骤4】:所有材料都放进锅子里,依照比例用「豉油:酒:水=1:2:5」倒进锅中可用任何容器当比例尺,按照比例把酱汁淹过排骨即可(我是用吃饭的小碗装八分满当比例尺)酱汁要淹过排骨,先开大火,等酱汁煮滚

  

  试一下酱汁的味道,因为要卤的时间比较长,所以酱汁不要太咸,这时候的味道大概跟卤味的汤汁差不多,有咸味,但是稍微偏淡的感觉,之后会越卤越浓缩,酱汁也会越有味道

  

  【步骤5】:煮滚以后约5分钟,盖上锅盖转成小火煮1小时,一小时后开盖子,确认排骨有没有软烂?如果软了就大功告成啦??!若没有软,就再炖煮30~40分钟直到排骨软烂就行啰。

  

  是不是真的太简单,简单到你想要立刻做做看!我的天儿啊~这个排骨真的太好吃!没想到简简单单的调味就那么美味!因为太好吃所以一人配给最少要八块才够。

  

  排骨这时候已经非常入味啦,如果事先卤了一锅排骨要冰冰箱冷藏的话,建议要把卤汁跟排骨分开装,这样排骨才不会越泡越咸喔。

  *但如果你试吃以后觉得不够咸,倒是可以泡在酱汁里冰冰箱一晚更入味

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